Cuánto paga en octubre de su año una hamburguesería: la escala completa del convenio de comida rápida

Vamos a lo concreto: si alguna vez te picó la curiosidad de cuánto gana un empleado de McDonald's o de un local de shawarma en este país, la respuesta la maneja la escala salarial de la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000, que rige para los trabajadores de las cadenas de comida rápida. Y los números de octubre de 2026 mueven la aguja: el piso va de 997.033 pesos para el aprendiz menor de 18 años y el techo llega a 1.863.345 para los cargos más formados, como maestro pastelero, maestro heladero, cocinero o maestro pizzero.

La grilla completa, de menor a mayor

• Aprendiz menor de 18 años: 997.033 pesos.
• Sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga: 1.163.517 pesos.
• Ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo: 1.195.522 pesos.
• Ayudante de mantenimiento y empanadero: 1.245.100 pesos.
• Sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador: 1.246.146 pesos.
• Oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero: 1.311.043 pesos.
• Maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero: 1.498.412 pesos.
• Maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero: 1.863.345 pesos.

Ahora bien, el básico de convenio es una foto estática: nadie se queda con eso en la mano. Sobre el papel se montan varios adicionales que pueden inflar —o no— el sueldo de bolsillo, y que conviene tener claros antes de mirar la liquidación.

El primero es el premio por concurrencia: equivale al 14 por ciento de la remuneración nominal bruta mensual y se cobra cuando el empleado completa todas las jornadas asignadas sin faltar de forma injustificada. Es, en criollo, el plus por no chamullar con el presentismo. Después aparece la antigüedad, que suma un 1 por ciento del básico de la categoría por cada año de servicio en la misma empresa, y empieza a contar recién a partir de los dos años. O sea: cambiar de trabajo cada seis meses te sale caro en este rubro.

Para los que cubren la franja de 21 a 6 horas, el convenio prevé un adicional nocturno de 685.60 pesos por hora más un componente no remunerativo de 50.73 pesos por hora, de acuerdo con la planilla de octubre. Y para los que laburan en zonas especialmente rigurosas, hay dos suplementos geográficos: en Río Negro y Neuquén, un plus por zona fría de 134.690.57 pesos mensuales, más 5.306.81 no remunerativos; en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e Islas del Atlántico Sur, el adicional trepa al 40 por ciento del básico de la categoría.

Traducido a la práctica: un cocinero de local de comida rápida en Comodoro Rivadavia o Ushuaia, con cinco años de antigüedad y que nunca falta, puede terminar cobrando bastante más que su par porteño con menos recorrido. En cambio, un cadete de 17 años que arranca en una franquicia del microcentro porteño se va a casa con un sueldo mucho más cercano al piso de la escala.

Como siempre aclaramos en esta sección, los valores que figuran son los básicos convencionales: lo que entra en el sobre depende de la antigüedad, el horario, los presentismos y la provincia donde se preste servicio. La foto que pinta la grilla sirve para tener un norte, no para sellar de antemano el sueldo de nadie.