La mesa de los argentinos en septiembre: el tomate se disparó 34,1% y la lechuga cedió 11,5% en un mes de inflación dispar

El tomate redondo volvió a ser el protagonista de los incrementos en el relevamiento de precios de septiembre: pasó de 3.011,77 a 4.036,58 pesos por kilo, lo que equivale a una suba del 34,1% en apenas treinta días. La cebolla acompañó la tendencia alcista con un alza del 24,6%, desde 2.163,96 hasta 2.696,23 pesos por kilo, mientras que la papa avanzó 12,5% y el zapallo anco sumó 12,4%. La dinámica de la verdura empujó al alza la categoría de productos estacionales, que según el INDEC se encareció 2,9%, por encima de la inflación núcleo.

Vamos a los números. La inflación general de septiembre cerró en 1,9%, con la canasta de alimentos y bebidas registrando un incremento del 2% a nivel nacional. En el desagregado por regiones, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana compartieron una suba del 2%, en tanto que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%. Los productos regulados, que incluyen las tarifas de gas, electricidad y medicina prepaga, aumentaron 2,3% y explicaron buena parte de la presión sobre el índice general, en un mes donde la inflación núcleo se ubicó en 1,7%.

Los alimentos que más subieron y los que más bajaron

• Tomate redondo: +34,1%, a 4.036,58 pesos por kilo.
• Cebolla: +24,6%, a 2.696,23 pesos por kilo.
• Papa: +12,5%, a 2.527,10 pesos por kilo.
• Zapallo anco: +12,4%.
• Lechuga: -11,5%, a 3.634,20 pesos por kilo.
• Pan de molde de 390 gramos: -8,6%, a 3.308,31 pesos.
• Banana: -8,5%.
• Yogur firme de 195 gramos: -5%.
• Detergente y lavandina: -1%.
• Jabón en polvo: -0,8%.

El contraste con el mes anterior resulta elocuente: en agosto la tendencia de la lechuga había mostrado una dinámica distinta, y la baja del 11,5% registrada en septiembre configuró un movimiento inverso al del tomate, que también había exhibido un comportamiento alcista en períodos previos. En la comparación interanual, la inflación contra septiembre de 2025 alcanza el 33,4%, mientras que en los primeros nueve meses del año el índice acumula 23,6%, un guarismo que el equipo económico observa con atención de cara al cierre del ejercicio.

Dentro de los lácteos y productos de almacén los movimientos fueron dispares. La leche entera en sachet subió 3,1%, la crema de leche 4,2%, los quesos cremoso y pategrás 1,9% cada uno, los huevos de gallina 1,9% por docena, el arroz blanco simple 2,6% y la harina de trigo común 3,7%. En frutas, el limón avanzó 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6%. Entre las carnes, el cerdo aumentó 5,5%, el salame 4,9%, el salchichón 4,5% y la salchicha viena 1,9%, en tanto que los cortes vacunos frescos retrocedieron 0,4% y el pollo entero se movió apenas 0,2%.

La inflación núcleo del 1,7% estuvo traccionada principalmente por comidas fuera del hogar y medicamentos, dos rubros que suelen mostrar rigidez a la baja y que el propio INDEC destacó en su informe. La pregunta que deja picando este cierre de mes es hasta dónde podrán sostenerse las bajas puntuales en productos de primera necesidad como la lechuga o el pan de molde frente a la presión que continúan ejerciendo los regulados y la estacionalidad de las verduras.