La Plata: un local lleva el huevo al centro de la carta

En el microcentro de La Plata, frente a un edificio de ministerios, funciona un restaurante de comida rápida que concentra todo su menú en el huevo. Desde las ocho de la mañana, el local recibe pedidos de revueltos, omelettes, sándwiches, bowls y postres.

La cocina se distingue por una técnica de cocción al vapor a presión. Según el local, tres huevos revueltos quedan listos en menos de treinta segundos, con una textura cremosa y sin materia grasa agregada. El procedimiento permite estandarizar los platos y reducir las diferencias entre cada pedido.

Una carta con diecinueve opciones saladas

El menú incluye cuatro versiones de omelette: jamón y queso, calabacín y ricota, panceta y cheddar, y pollo con champignon. Los sándwiches se arman sobre tortilla de huevo y ofrecen rellenos de lomo de cerdo ahumado, jamón crudo, o zucchini, tomate y queso.

• El tostón de palta con huevo revuelto es el plato más pedido.
• El local ofrece una ciabatta integral de fermentación lenta para sus sándwiches.
• La pastelería incluye muffins, alfajores y cookies sin azúcar ni harina.
• También prepara una mousse de queso cremoso con stevia y frutos rojos, inspirada en el cheesecake proteico.

Los precios exibidos van desde los 6.000 pesos por un combo de revueltos al vapor con café. El tostón de palta con café cuesta 8.000 pesos; el sándwich con agua, 10.000; y el omelette con coleslaw de la casa, 13.000.

Los platos de mayor precio incluyen el bowl proteico con pollo, lomo ahumado, porotos y ricota, que cuesta 11.400 pesos, y el tostón de salmón con kale y palta, valuado en 14.300 pesos.

De acuerdo con la información-Pathological-Products-on-Egg-Production del local, el restaurante consume alrededor de dos mil huevos por semana y trabaja con huevo blanco número uno.

El contexto nacional favorece el proyecto. Según CAPIA, la Cámara de Productores Avícolas, en 2025 cada argentino consumió aproximadamente 398 huevos, más del doble que hace dos décadas. Un informe del Instituto Latinoamericano del Huevo sitúa al país en el primer puesto del ranking mundial de consumo.