La Segunda y Crispy Malbec se quedaron con los máximos reconocimientos de Burgerpalusa 2026

La quinta edición de Burgerpalusa, celebrada en Tribuna Plaza dentro del Hipódromo de Palermo a lo largo de dos jornadas, consagró a dos hamburgueserías del interior del país con preparaciones que, sobre una base común de doble medallón de carne, proponen recorridos bien diferenciados para el paladar. Por un lado, La Segunda, de Burgerteca, radicada en Salta, obtuvo el premio principal del jurado. Por otro, Crispy Malbec, de Burger Shoppe, oriunda de Mendoza, fue la elegida por los asistentes al festival a través de la votación en redes sociales. La organización del encuentro informó que se vendieron más de 20.000 hamburguesas y que la convocatoria superó las 10.000 personas.

Dos recetas, dos estilos sobre el mismo medallón

La comparación entre ambas preparaciones permite identificar con claridad qué las separa. La Segunda trabaja sobre un pan clásico y suma provolone y queso azul como columna vertebral, a los que incorpora panceta, cebolla, crema de champiñones y alioli. La combinación apunta a un perfil donde la cremosidad de los quesos y la profundidad de los hongos marcan el carácter del bocado. Crispy Malbec, en tanto, se presenta en un pan slider golden y reemplaza los dos quesos por cheddar, al que suma pimientos, cebolla crispy, lactonesa y una reducción de vino Malbec. Aquí el corte lo define el contraste entre lo crujiente de la cebolla, la frescura del pimiento y la nota frutal y tánica que aporta la reducción.

Para el lector que evalúa por ingredientes, la diferencia salta a la vista: en la salteña prevalecen los quesos de pasta blanda y la presencia de hongos, mientras que en la mendocina el protagonista es el Malbec, un sello varietal que dialoga con el pimiento y la cebolla crocante.

El camino hasta la final: más de 100 locales y un jurado en pantalla

El proceso de selección se extendió durante meses y atravesó varias etapas. Se inscribieron más de 100 hamburgueserías de distintas provincias, de las cuales 24 quedaron seleccionadas para una etapa de exhibición difundida por YouTube, donde se publicaron cinco episodios de presentación ante un jurado. De ese recorrido salieron ocho pasajes directos a la final. Los otros cuatro lugares en la definición se definieron mediante una votación en las redes sociales del festival, instancia en la que Crispy Malbec terminó de consagrarse con el voto del público.

Qué ganaron los locales premiados

• Burgerteca (Salta) – La Segunda: premio del jurado, trofeo, $2.500.000 en productos y la posibilidad de participar en encuentros hamburgueseros en Uruguay y Perú.
• Burger Shoppe (Mendoza) – Crispy Malbec: elección del público, trofeo, $2.800.000 en productos y otras distinciones.

De este modo, el resultado final reúne dos miradas dentro de una misma competencia: una elegida por especialistas, con una construcción más clásica en su arquitectura de quesos y cremosos, y otra elegida por consumidores, con un perfil más arriesgado que incorpora la impronta del Malbec y la textura crujiente. Para quienes deban elegir entre ambas, la pregunta que queda planteada es directa: ¿qué ingredientes priorizás al momento de pedir una hamburguesa, la profundidad de los quesos y los hongos, o el carácter tánico del vino y la cebolla crispy?