A menos de tres meses de haber abierto sus puertas en la esquina de Ricardo Gutiérrez y Tucumán, en pleno corazón comercial de Olivos, la pastelería y cafetería Querida Estefi se convirtió en una de las paradas ineludibles del fin de semana en la zona norte del conurbano bonaerense. El local, que comenzó a funcionar a mediados de julio, opera desde entonces al límite de su capacidad los sábados y domingos, con una rotación que promedia los quinientos cubiertos diarios entre las 8.30 y las 20.

El espacio dispone de cincuenta cubiertos, contando el interior y un patio, y la dinámica es tan intensa que quien no logra ubicarse puede retirar sus pedidos para consumirlos fuera del establecimiento. El domingo de la inauguración, de hecho, el comercio tuvo que cerrar antes del horario previsto porque el stock se agotó por completo. Así lo describe la propuesta que actualmente combina la pastelería clásica con una oferta de bocados salados pensada para el horario del mediodía.

Una carta con clásicos reversionados y precios por porción

La oferta gira en torno a la pastelería. Entre los productos que mayor rotación registran se cuentan la torta colibrí —un bizcocho con banana, coco y ananá que se vende a catorce mil pesos la porción— y la torta argentina, también a catorce mil pesos. El roll de canela, disponible en variantes con manzana, tiramisú o limón, se ofrece a ocho mil pesos, mientras que las cookies de chips de chocolate, servidas calientes con escamas de sal marina, tienen un precio de siete mil pesos. La carta se completa con budines, scones, chipa y una versión casera de la clásica galletita Tita en formato individual, que se comercializa a cinco mil pesos.

Bocados para el mediodía y un pebete que rota por temporada

Para el horario del mediodía, la propuesta incorpora cinco opciones de bocados y un pebete cuya preparación varía cada mes en función de la temporada. El previsto para septiembre lleva albóndigas con nuez de parmesano, limón y ciboulette, a diez mil pesos. También figura un bagel de veinte mil pesos que se sirve con gravlax curado con remolacha, eneldo, pimienta y azúcar negro, lo que le otorga una coloración violácea característica.

Próximos pasos y datos útiles

• Incorporación de bancos en la vereda para que quienes no consigan mesa puedan consumir sus pedidos en cajita.
• Desarrollo de un blend de café propio, que también se venderá por unidad para llevar a casa.
• El local es luminoso, tiene cocina a la vista y no acepta reservas: la ocupación se ordena por orden de llegada.
• Dirección: Ricardo Gutiérrez 1298, Olivos. Horarios: lunes a viernes de 7.30 a 20; sábados y domingos de 8.30 a 20.