Una rebanada de pan tostado y palta madura alcanza para armar una comida completa en pocos minutos. El resto lo decide el acompañamiento: tomate y yogur, guacamole con queso feta, salmón o bacalao ahumado, o banana con miel para los que prefieren el dulzor. La palta se puede pisar con tenedor o repartir directamente sobre el pan, y el pan puede ser integral o de hogaza, según el gusto.

¿Qué lleva la versión con tomate y yogur?

Por persona se necesitan una rebanada de pan, media palta madura, un tomate perita y 50 gramos de yogur natural espeso. Sobre el pan tostado se reparte la palta con unas gotas de limón, se suman las rodajas de tomate, el yogur y pistachos picados. El cierre lleva especias a gusto, aceite de oliva, pimienta y sal.

¿Y si se busca una variante más veggie con guacamole?

• Preparar un guacamole con palta, cebolla morada, cilantro y jugo de lima.
• Distribuirlo sobre dos rebanadas tostadas para dos personas.
• Sumar entre 14 y 16 tomates cherry cortados por la mitad.
• Terminar con 50 gramos de queso feta desmenuzado, aceite de oliva y pimienta.

¿Cómo queda con pescado ahumado?

Para una versión con salmón se usa una palta chica y entre 80 y 100 gramos de salmón ahumado por rebanada de pan de hogaza. La base se condimenta con sal, pimienta y aceite. Encima van las láminas de salmón y un huevo duro, con la clara y la yema picadas por separado. Se termina con ciboulette y, si se quiere, unas alcaparras.

El bacalao ahumado permite otro juego. Una variante lleva morrón rojo asado o caramelizado, piñones tostados y perejil. Otra opción usa espárragos: se les retira la base dura, se sacan cintas con un pelaverduras y se saltean apenas con aceite hasta que queden al dente. En esta versión la palta se pisa y se adereza con limón, ajo granulado, sal y pimienta.

¿Se anima el paladar con la versión dulce?

Para dos personas alcanza con una banana, una palta chica, una lima y entre dos y cuatro rebanadas de pan. Se tuesta de un solo lado y se unta la palta pisada con unas gotas de lima. Encima van rodajas de banana, más jugo de lima, chile en copos a gusto y un hilo de miel. Una mezcla que cruza lo salado de la palta con el dulzor de la fruta.

La base se adapta. Lo que no cambia es el atajo: pan, palta y lo que haya en la heladera.