El Campeonato Mundial de Carnes 2026 dejó dos medallas de oro para cortes argentinos, y uno de ellos ya tiene precio en la carta de un restaurante de Puerto Madero. Se trata del ojo de bife a pasto que presenta Cabaña Las Lilas, valuado en 87.000 pesos, que fue distinguido con la máxima premiación en la categoría de bife ancho a pasto, además de obtener la mención de Excelencia en Sabor. El dato marca un punto de partida ineludible: cualquier comensal que quiera probar en Buenos Aires uno de los cortes campeones del mundo puede hacerlo abonando ese monto en el mencionado local.

Los números del premiado en la carta

Vamos a los números. El ojo de bife a pasto, campeón en su categoría, figura en la carta a 87.000 pesos. El mismo restaurante ofrece, además, un bife de chorizo que obtuvo la medalla de bronce en la categoría de bife angosto a pasto, con un precio de 81.000 pesos. La diferencia entre ambos cortes reconocidos es de 6.000 pesos, un diferencial que el establecimiento no explicitó al momento de difundir los valores. Para dimensionar el salto, cabe recordar que la final se llevó adelante el 17 de septiembre de 2026, y que los cortes premiados fueron evaluados por alrededor de mil jurados en distintas instancias. No existen, en el material disponible, referencias a los precios de los mismos cortes en septiembre de 2025 ni en agosto de 2026, de modo que toda comparación interanual queda, por ahora, fuera del alcance de esta nota.

“Los comensales pueden pedir en el restaurante los cortes que fueron distinguidos en el campeonato. El ojo de bife a pasto, medalla de oro, se ofrece a 87.000 pesos, mientras que el bife de chorizo, medalla de bronce, se sirve a 81.000 pesos.”Albino García, representante de Cabaña Las Lilas

El otro oro argentino fue para un bife angosto de un novillo Aberdeen Angus alimentado a grano, que presentó Urien Loza y proviene de la estancia Don Beto, ubicada en Salliqueló, provincia de Buenos Aires. Según explicó un representante del establecimiento, esa producción se destina casi por completo a la exportación y no llega a los restaurantes locales, lo que vuelve inaccesible para el consumidor argentino la posibilidad de probar ese corte específico en el país.

Las cuatro medallas de oro y el reparto regional

• Oro para el bife ancho a pasto argentino (Cabaña Las Lilas, ojo de bife a 87.000 pesos en Puerto Madero).
• Oro para el bife angosto a grano argentino (estancia Don Beto, Urien Loza, con destino casi exclusivo a exportación).
• Oro para el bife ancho a grano uruguayo (frigorífico Las Piedras, novillo Aberdeen Angus).
• Oro para el bife angosto a pasto uruguayo (frigorífico Las Piedras, vaquillona).

Las cuatro medallas de oro se repartieron de manera equivalente entre la Argentina y Uruguay, con dos preseas para cada país. Cada categoría fue evaluada de forma independiente, con criterios que incluyeron terneza, jugosidad y sabor. Las piezas se identificaron con códigos y se cataron sin sal y sin información sobre su procedencia, en un proceso que reunió a cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados, según se informó desde la organización. La final se desarrolló en el restaurante El Central, dentro del predio de La Rural, en la ciudad de Buenos Aires, y fue la segunda edición del certamen, que en su fase previa, entre el 11 y el 13 de septiembre, contó con una instancia de evaluación en más de veinte restaurantes y hoteles del país, a partir de muestras provenientes de diez países.

La comparación con el mes anterior no encuentra un punto de referencia directo, dado que la carta difundida por Cabaña Las Lilas corresponde a septiembre de 2026, mes en que se realizó la final, y no se difundieron valores previos. Lo mismo ocurre con la comparación interanual: no se dispone de información sobre los precios que esos cortes tenían en la carta del restaurante en septiembre de 2025. En ese contexto, la nota se limita a registrar los valores actuales y a ubicarlos frente a los resultados del campeonato, sin forzar referencias que el material de base no aporta. La pregunta que queda picando es inevitable: con un corte campeón del mundo que se exporta casi por completo y otro que se sirve a 87.000 pesos en Puerto Madero, ¿qué margen le queda al consumidor argentino para acceder al bife que el propio país llevó al podio?